samedi 18 octobre 2014

Brownie épicé au chocolat et noisettes croquantes




La recette de ce brownie est issue d’un numéro estival du Gourmet australien de cette année. J’adore ce magazine et je suis chaque numéro ; mais, à cause de l’inversement des saisons en Australie par rapport à l’hémisphère nord, je découvre des idées de mets « réchauffants et réconfortants » en plein canicule, et des recettes glacées en plein hiver ! Le seul numéro papier que je possède date du mois d’avril et à l’intérieur, les préparations traditionnelles pascales côtoient des courges aux formes et couleurs spectaculaires et des recettes automnales … 

mercredi 15 octobre 2014

Arancini (Boulettes de riz italiennes)





Avez-vous déjà vu un film italien où l’on ne mange rien ? A bien y réfléchir, il me semble que cela ne m’est jamais arrivé. Justement, j’ai vu les boulettes (ou plutôt croquettes) de riz italiennes pour la première fois dans une comédie romantique italienne appelée « Amoureux fou ». Forcement, à un moment de l’histoire, nos deux héros se sont retrouvés dans un petit restaurant à Rome pour manger ces fameuses croquettes de riz. A Rome, elles ont une forme légèrement allongée et on les appelle des supplì al telefono (supplis téléphoniques) car, quand on les sépare en deux, le fromage dissimulé au centre forme des fils semblables aux câbles des anciens appareils téléphoniques filaires. Tandis qu’en Sicile, elles portent le nom de arancini, et sont rondes et dorées comme des petites oranges (aranca veut dire orange en italien).

mercredi 8 octobre 2014

Cake marbré au beurre noisette




Le cake marbré, redevenu à la mode après des années d’oubli, faisait déjà fureur au cours de mon enfance. Les mamans qui le préparaient étaient considérées comme des fées surdouées ; on les regardait avec admiration et les bombardait de questions relatives à la préparation – qu’elles essayaient habilement de déjouer afin de sauvegarder leurs secrets. Même moi (qui se trouvait être le seul enfant à faire des grimaces devant les cakes et à râler « Je déteste les gâteaux») était impressionnée. Par son aspect. Pas par sa saveur, car personne n’était capable de me faire avaler un morceau entier de cake. C’est pourquoi ma propre maman – qui cuisine au moins aussi bien qu’une fée surdouée – n’a jamais tenté de le préparer, et pourquoi je ne possède pas « la meilleure, la vraie recette du cake marbré » (qui est toujours celle de sa maman, bien sûr !).

mercredi 1 octobre 2014

Bruxelles-2 : Quelques nouvelles adresses & quelques rectifications





La grisaille s’est installée, et je n’ai rien trouvé de mieux pour me remonter le moral que de ranimer les souvenirs de nos voyages. Au printemps, nous avons passé un week-end à Bruxelles, avec un programme très chargé, mais aussi avec l’inébranlable espoir de visiter (ou revisiter) quelques lieux emblématiques de la ville. J’ai profité de ce séjour très court pour ramener de nouvelles photos et des impressions de nouveaux endroits, et aussi pour faire quelques rectifications des billets concernant notre précédant séjour.

jeudi 25 septembre 2014

Chutney de figues fraîches




C’est la dernière recette aux figues de la longue série que j’avais énoncée au début du mois de septembre. Déjà, la période des figues gorgées de sucre et d’arômes est terminée, et bien qu’on puisse encore en trouver au marché, il ne s’agit plus ni de cette quantité, ni de cette qualité m’ayant permis de faire les délicieuses recettes que j’ai publié tout le long de ce mois.

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